弊社上峰本社製造工場が、総合衛生管理HACCP認証協会の監査および適合証明プログラムの規定により、CODEX ガイドラインに準じた衛生管理基準の小規模厨房施設認証に適合していることが認定されました。
危害要因分析重要管理点 HACCP(ハサップ)
Hazard Analysis Critical Control Point
HACCPとは、食品等事業者自らが食中毒菌汚染や異物混入等の危害要因（ハザード）を把握した上で、原材料の入荷から製品の出荷に至る全工程の中で、それらの危害要因を除去又は低減させるために特に重要な工程を管理し、製品の安全性を確保しようとする衛生管理の手法です。
※厚生労働省webサイトより引用
